一年(nián)之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cà柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹i)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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