一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上1兆等于多少mb流量，1G等于多少MBheight: 24px;'>1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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