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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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