1、水。

　　 　　沏毛(máo)尖茶对水的(de)要求是很高的(de)，上等的(de)水是山泉水，其次是(shì)聚集的山水。

　　地下(xià)硬(yìng)水和含碱(jiǎn)较(jiào)高的水(shuǐ)是(shì)不能用的(de)，不(bù)然(rán)沏(qī)出的毛尖茶(chá)是(shì)无法品味(wèi)的。

　　信阳人曩昔喝茶用的都是聚集(jí)于深山的(de)师河水(shuǐ)，现在改(gǎi)用师(shī)河上(shàng)游的南湾水库的水，其(qí)水质(zhì)是(shì)相(xiāng)同的。

　　如(rú)河(hé)南的平(píng)顶山、山东的(de)青岛等地的水沏毛尖茶都很(hěn)好(hǎo)。

　　好在(zài)现在(zài)纯净(jìng)水较多，当地水质较差的用(yòng)产(chǎn)自(zì)水质(zhì)较好地的纯净水来替(tì)代。

　　沏茶的水温一般是将水烧开然后放(fàng)置至(zhì)60—80度的(de)温度(dù)来沏(qī)头道。

　　因雨前茶(chá)太嫩水温不能太高，对春(chūn)茶、夏茶、秋(qiū)茶(chá)水温可高(gāo)些。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏茶时用(yòng)茶量，可因人而异(yì)，但不能太少。

　　一般(bān)状况按三(sān)分(fēn)茶(chá)七分水或四(sì)分茶六分水(shuǐ)的(de)份额用茶。

　　这一份额的(de)意义是指茶沏开后，茶在杯中的份额占三分水占(zhàn)七分或茶(chá)在杯中的份额(é)占四分水占(zhàn)六分。

　　假如爱喝浓茶可增加用茶量(liàng)。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝(hē)信阳毛尖茶，对(duì)茶(chá)具的(de)要求并不(bù)高。

　　为了观其色，闻其味，用通(tōng)明的(de)玻璃杯或白(bái)色的瓷杯即可，不(bù)能用(yòng)带(dài)盖(gài)的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，不然(rán)汤、叶(yè)变黄。

　　 　　4、沏茶的(de)流程。

　　 　　第一步(bù)把适(shì)量的茶叶放(fàng)入紫(zǐ)砂壶中;第二步(bù)把开水(水(shuǐ)温可高点)倒入茶壶(hú)中(过半即可(kě))摇晃等茶叶(yè)散开(时刻不要(yào)太长)，将(jiāng)壶(hú)中的水倒掉(diào)(水(shuǐ)可倒干(gàn))。

　　其意图是除掉茶的土味(wèi)和漂浮出的杂物;第三步用恰当温度的开水沏入壶中，等茶(chá)叶沏开后即可(kě)饮(yǐn)用。

　　但(dàn)壶中的茶水每次不(bù)能喝干，只喝茶(chá)水的一半，然后(hòu)倒水(shuǐ)。

　　其意图是坚持茶的’浓度适中。

　　 　　三(sān)、品(pǐn)茶。

　　 　　品信阳毛尖(jiān)茶可(kě)从观、闻、进口三(sān)个方面(miàn)去(qù)做(zuò)。

　　观：沏开的茶(chá)观其色彩(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶(chá)沏开后味幽香迷人(砌(qì)茶(chá)的流(liú)程中第二步，当杯中的水倒掉(diào)后(hòu)香味(wèi)已出来);进(jìn)口：茶(chá)水(shuǐ)进口微(wēi)苦(kǔ)，入喉甜美而不涩(sè)(小山茶进口涩)，越喝(hē)越(yuè)甜(tián)。

　　 　　四、茶的保(bǎo)存(cún)。

　　 　　曩昔保存茶首(shǒu)要采纳铁桶中放木王菲是什么星座，王菲是什么星座的人炭，将茶放(fàng)入桶(tǒng)中密(mì)封保存(cún)。

　　现在保存最(zuì)好(hǎo)的(de)方法(fǎ)是，将茶用(yòng)塑料袋多层包封，放入冷冻室(非冷藏(cáng)室)保存即(jí)可(kě)。

　　保存时忌和有异(yì)味(wèi)的物品混放(fàng)，茶叶很简单吸味。

　　用时取出几(jǐ)天的(de)用量，不(bù)宜取(qǔ)太多，随用随取。

　　新炒出的茶还须(xū)进行“拉风(fēng)”处(chù)理，这种处理(lǐ)需(xū)专业人(rén)员来(lái)进行(xíng)，其意(yì)图是进一步除掉茶中的湿度，若湿度过(guò)高直接影(yǐng)响茶(chá)的香度和(hé)口感。