银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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