干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jì什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ng)后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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