螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàn断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理g)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所(su断联一个月男人心理状态，男的断联半个月断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理的心理ǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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