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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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