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国家常务委员7人，国家常务委员7人简历鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的(de)。关于(yú)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前(qián)会从(cóng)母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼国家常务委员7人，国家常务委员7人简历肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和(hé)一(yī)系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失(shī)如果也要较真儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失。