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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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