银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(y迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子ǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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