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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯米做的。年糕多用糯米(mǐ)磨粉制成，而(ér)糯米是江南的(de)特产(chǎn)，在北方有(yǒu)糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱(tuō)壳(ké)磨(mó)粉，加水蒸(zhēng)熟后，又(yòu)黄、又粘(zhān)、而且还甜(tián)。其制作方法是，将糯(nuò)米粉用(yòng)绢罗筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成(chéng)硬(yìng)一点的面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟即(jí)成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作年糕(gāo)的代表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷米为原料(liào)，采(cǎi)用“三(sān)蒸两(liǎng)百锤”的独特工(gōng)艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时(shí)发现年糕(gāo)还没有蒸熟(shú)，可以在锅(guō)里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否(fǒu)蒸(zhēng)好(hǎo)，只需要把一(yī)根筷(kuài)子戳进(jìn)去再(zài)拿出来(lái)，如(rú)果发现筷子表(biǎo)面是干燥的(de)，说明年糕就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷子上沾了(le)一点(diǎn)年(nián)糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银，年糕又称年(nián)年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云(yún)深，白色如银黄色金(jīn)。笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音p>

　　年岁(suì)盼高时时利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是(shì)从春秋战国时期(qī)吴国(guó)都城（现江(jiāng)苏省苏州(zhōu)市）传递到四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁波(bō)一带民间(jiān)有年糕年(nián)糕年(nián)年高(gāo)，今年更比(bǐ)去(qù)年好的民谚。

　　人(rén)们还用年糕印板(bǎn)压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意(yì)等(děng)等形状(zhuàng)外(wài)观(guān)，象征吉(jí)祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅等小动物，构成(chéng)真正意义(yì)上的内容(róng)与形式(shì)的完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年糕师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的年糕(gāo)，最重要的是(shì)注意水和油的运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了(le)别的米粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕(gāo)很简单，年(nián)糕(gāo)可以(yǐ)做成很多种(zhǒng)口味(wèi)，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上(shàng)加入(rù)个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等。