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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平(píng)时不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失(shī)的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上(shàng)的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和(hé)蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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