干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(s四月的小说集，四月的小说好看吗hàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清四月的小说集，四月的小说好看吗洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)四月的小说集，四月的小说好看吗醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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