干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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