螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(ch亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁ī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁p>

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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