淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shà苏修是什么意思，苏修是什么意思ng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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