为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得(dé)清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水的，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么议最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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