鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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