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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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