银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天食品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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