银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空ht: 24px;'>世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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