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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品,富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质,具有促进代谢(xiè),削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu),防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的,适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状,具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量,多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù),能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而,藕粉能够当(dāng)早餐吃,十分(fēn)简单消化(huà),合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法:

  1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

  3、快速拌和,一(yī)向拌和,直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

  值得注意(yì)的是:两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置,第一次是凉开水,第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

  1、看(kàn)色彩。

  纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气。

  3、观形状(zhuàng)。

  藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的,很简(jiǎn)单(dān)消融,其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá),其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶(jīng)亮(liàng),放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

  其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不说女生坐摇摇车是什么意思,摇摇车的意思污如藕粉(fěn),且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工办法

  藕粉又(yòu)叫真藕粉,用老藕加工而成,呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状,白中透粉赤(chì)色,养分丰厚(hòu)。

  所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng),易为人(rén)体所消化吸收,很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng),可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

  藕粉(fěn)食法简洁,幽香可口,是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

  

   我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前,开(kāi)端作蔬菜,周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品,下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn),是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌, 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾,奉(fèng)送亲朋的(de)珍品,热销全国,出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

  

   清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲说女生坐摇摇车是什么意思,摇摇车的意思污珑(lóng),绕磨滴芳(fāng)液。

  擢泥本不染,渍粉讵(jù)太(tài)白。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银(yín)刀(dāo)画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛,呈(chéng)片状。

  《宝应县志(zhì)》记载:“本邑(yì)藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑(yì)多红莲,独(dú)邑白莲,粉尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光(guāng)年间,宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗,对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳,乃见白如雪。

  此(cǐ)犹(yóu)一半功,就(jiù)视没有毕。

  倾液滑如酥,细(xì)腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì),生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

  以开水冲(chōng)熟后,呈淡紫色,晶亮(liàng)通明。

  进口浓艳(yàn)幽香,味甘爽滑。

  养分丰厚(hòu),含糖量高。

  含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”,是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现代,久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”,每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

  

   近年来,藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展,但国内外商场需(xū)求量大,产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

  有(yǒu)些(xiē)当地用其他(tā)淀粉,参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn),种类有10余种。

  按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

  前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适(shì)合鲜(xiān)食;后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练,肉质老,含(hán)粉质(zhì)多,宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

  

   主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端,因而时藕(ǒu)质老熟(shú),气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥,有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

  许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产,设备(bèi)简陋,规划较小,一般是随挖随加工,有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月,直到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

  出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì),一(yī)般是(shì)8 12%。

  工艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二次以上(shàng))——削片(或碾(niǎn)碎(suì))——晾(liàng)干(gàn)(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行,个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng),有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎;也有把藕水浸后(hòu),用石臼(jiù)捣碎;还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

  削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片,传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片,技能性较强(qiáng)。

  也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大,主要有以(yǐ)下三点:

  

   一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行的,制品中(zhōng)无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削(xuē)片技能好的,粉呈薄片状,巨(jù)细均匀共同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣,白(bái)中透粉(fěn)赤色,片子二面,色(sè)深浅不同,业界称“桃花(huā)片”有光泽。

  阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

  

   【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng),可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种。

  片状的外形、色光漂(piāo)亮,很受商场欢迎(yíng),有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

  

   藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

  其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

  

   各省散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

  

   湖北(běi):江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江苏:吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为主。

  

   【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯燥、纯(chún)洁,无泥(ní)沙杂质,片薄(báo)均匀,冲熟后粘性强(qiáng),微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

  

   乙(yǐ)级:色较(jiào)白,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色次白,片(piàn)不均匀,略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn),其他和甲级(jí)同(tóng)。

  

   【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状,仍是(shì)粉粒状。

  关键如下(xià)。

  

   色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng):好的,应是白(bái)中透粉赤(chì)色,片薄而均匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

  干湿(shī)适度(dù)的,伸手(shǒu)入包(bāo)装中心,感清新(xīn),成把捏(niē)紧,粉从指缝间喷出,松手后当即散开;较潮的,伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮(cháo)润,成把紧捏(niē),粘结成块;更潮的,手感发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖,色泽白中透微红(hóng),用冷开水拌和后色更红,稍久色(sè)转深,其他粉无此(cǐ)改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻(nì),用手(shǒu)指揉(róu)擦,感清新,粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂(zhī);

  

   4.藕粉进口少数(shù)易溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟,无(wú)白点(diǎn),胀性好,拌(bàn)和稠(chóu)厚,丝头(tóu)长而(ér)通明,有(yǒu)耐性(xìng),乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起,碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连(lián),但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状,其他淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉,可放在清水中,(或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn))藕粉粉粒(lì)细而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在上,红白色清楚,一(yī)望而知。

  

   新货藕粉,色(sè)白而微红,幽香味浓,入水易(yì)溶(róng)化,沉积(jī),冲调后(hòu)胀性(xìng)足;陈货则(zé)色带灰黄,无(wú)幽香(xiāng)味,不易溶化、沉积较慢(màn),胀性也差。

  

   无泥沙(shā)杂质(zhì),可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼,或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和,就(jiù)可看(kàn)清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销(xiāo),秋夏(xià)最旺,一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可,使粉浆起丝头,然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平,调中开胃(wèi),益血通气。

  大都患者都可食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月(yuè)28日

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