银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(阅历是什么意思sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)阅历是什么意思需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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