淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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