面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的(de)季节可以适感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉<感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内/p>

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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