用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出(chū)好(hǎo)吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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