淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗为1开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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