螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不(b使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁ù)放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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