米又称大米，是禾本目禾本科稻属植物(wù)的果(guǒ)实，稻谷经脱壳(ké)、碾磨粗(cū)皮(pí)后的成(chéng)品，可食用。

　　大(dà)米是人类的主要粮食(shí)之一，也是(shì)亚洲人的(de)主要粮食之(zhī)一，全世界约有二分之(zhī)一的人口(kǒu)食用大米(mǐ)，常(cháng)见当作(zuò)主食的地区在亚(yà)洲和(hé)各(gè)地唐人(rén)街。

　　大米中含碳水化合物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰富的B族维生素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是(shì)桂林地方小吃中(zhōng)的精(jīng)品，俗(sú)有“到(dào)桂(guì)林不吃桂林(lín)米(mǐ)粉，不(bù)算到桂林”之说。斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说p>

　　 　　桂(guì)林米粉的(de)制作方(fāng)法是：先将(jiāng)米淘净(jìng)，用清(qīng)水浸泡几天，然后(hòu)将(jiāng)米磨成米浆，放到(dào)屋外晒干，和(hé)成粉团后将粉煮(zhǔ)熟(shú)，再使劲捣煮熟后(hòu)的粉团(tuán)，使之变得极有筋力(lì)、不易断碎(suì)，最后用(yòng)压(yā)榨(zhà)机(jī)将粉(fěn)团压榨(zhà)成一根根韧性极好(hǎo)的(de)米粉条，再卷成小团（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂(guì)林米粉(fěn)有卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使用(yòng)时根据各人所(suǒ)好(hǎo)，佐以不同的配料，做法也(yě)有(yǒu)所不同。

　　无论何种做(zuò)法做成的桂林(lín)米粉肉香鲜无比，令(lìng)人胃口大(dà)开。

　　尤其(qí)是马肉米粉，有桂林米(mǐ)粉之冠(guān)之称，其风味独特(tè)，闻(wén)名遐迩(ěr)，做法(fǎ)是：将(jiāng)团(tuán)好的米粉分成几份(fèn)，（一般2两(liǎng)米(mǐ)粉(fěn)分为10小份）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小(xiǎo)碗中，将腌腊(là)好的马(mǎ)肉(ròu)切(qiè)成薄(báo)片铺在粉(fěn)面上，加入卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟(shú)油(yó斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说u)等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉味道绝佳，因其(qí)碗(wǎn)小（一碗只有一(yī)箸左(zuǒ)右），所以顾客一餐(cān)往(wǎng)往(wǎng)能吃(chī)十几碗，甚至几十碗，当(dāng)看到自(zì)己面前用过(guò)的小(xiǎo)碗(wǎn)堆成小塔时，方知自(zì)己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝(cháng)马(mǎ)肉米粉作为游览桂林的(de)一(yī)个重(zhòng)要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天(tiān)下的(de)桂林山(shān)水(shuǐ)一(yī)样，名扬四海了。

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