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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(ti胸围88是多大罩杯，胸围88是多大尺码文胸ě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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