金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋淄博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。

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　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客体验，热(rè)度有望延(yán)续。

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