近一(yī)个月来(lái)，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续(xù)火热并吸引了(le)全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词(cí)在清明节(jié)后，搜索指数一周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在(zài)短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴涨趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在(zài)抖音平台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期间高铁热(rè)门目的(de)地(dì)榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔(kuò)。在全(quán)国50余万家的烧烤(kǎo)企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后(hòu)又给这座(zuò)城市带来了哪些商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体(tǐ)·钛(tài)度图闻试图从数据层面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络(luò) 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热(rè)度出(chū)现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄(zī)博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平(píng)台出现了(le)第一个(gè岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上)热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开(kāi)了(le)一场新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有一(yī)家店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的传(chuán)播度(dù)迅速扩大，也离(lí)不开官方的助(zhù)推，从加开24列(liè)从济南至淄(zī)博间的周末(mò)往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保姆式服(fú)务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨(jù)量算(suàn)数(shù)数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南(nán)市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最(zuì)多，其次(cì)是北京(jīng)市和(hé)山东省(shěng)青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中年人，都对“淄博(bó)烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁的(de)年(nián)轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆(bào)火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方(fāng)也(yě)发布规(guī)范经营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧(shāo)烤等商(shāng)户执行市场(chǎng)调节价的，要依法合(hé)理制定(dìng)价格标准，依法明码标价(jià)，不(bù)得拒绝或(huò)不履行价(jià)格承(chéng)诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基(jī)本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格(gé)基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即(jí)使点上20串五花肉，岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上用上一包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十块就能(néng)吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极(jí)高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄博市(shì)每(měi)年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤企(qǐ)业每(měi)年(nián)新增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量(liàng)为620家，达十(shí)年(nián)间(jiān)之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市(shì)烧烤新(xīn)增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博(bó)成(chéng)新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤”火了(le)以(yǐ)来，淄博成为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄(zī)博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持(chí)续升温，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次，到(dào)发(fā)旅客(kè)数(shù)量呈持续(xù)上升趋势(shì)，并打破(pò)近三年来车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春运客流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左(zuǒ)右就可(kě)到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次，到发(fā)合计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客(kè)数(shù)历史纪录。

　　山东(dōng)省内的(de)人群凭(píng)借着地理优(yōu)势(shì)，在周末(mò)来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更(gèng)为便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市(shì)的(de)客源地前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城(chéng)市，但在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市(shì)也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市(shì)的(de)最大客(kè)源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜(sōu)索增(zēng)幅位居全国第一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月(yuè)15日(rì)，“北(běi)京南-淄(zī)博”火车票开(kāi)售不(bù)到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎接近年来最(zuì)火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单(dān)中淄(zī)博均(jūn)位(wèi)列(liè)前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务(wù)业等的发展。OTA平台数(shù)据显示(shì)，“五一(yī)”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同(tóng)比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第一(yī)。

　　如(rú)今(jīn)，淄博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市(shì)发展(zhǎn)的新(xīn)契机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就(jiù)业(yè)的(de)青(qīng)年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和完善的发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上(shàng)“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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