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　　肠粉用什么粉做最(zuì)好布拉(lā)肠粉：用(yòng)的(de)水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再(zài)添加小麦淀粉、各种类型的生(shēng)粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布(bù)拉肠粉：用(yòng)的水磨(mó)粘(zhān)米粉为主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉、绿(lǜ)豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以(yǐ)添(tiān)加(jiā)各种馅料(liào)，比(bǐ)如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠(cháng)粉：用大米磨的米浆，这类肠粉一(yī)般不会添加(jiā)馅料，是(shì)搭配各种(zhǒng)不同的酱油(yóu)来食用的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年(nián)的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀(diàn)粉、红薯粉等(děng)，按比(bǐ)例混合制成(chéng)，这种制作(zuò)方式比较复(fù)杂，但口(kǒu)感很不错。

　　4、澄粉：是(shì)把小(xiǎo)麦面粉(fěn)加水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓(cuō)，揉搓出来的淀粉会留在(zài)水里，然后沉淀(diàn)过(guò)滤之后，脱水(shuǐ)干燥制(zhì)成的(de)，这种粉又叫小(xiǎo)麦淀(diàn)粉(fěn)。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要(yào)原料，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各种类(lèi)型的生(shēng)粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木(mù)薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以添加(jiā)各(gè)种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉一(yī)般不(bù)会添加馅料，是(shì)搭配各种(zhǒng)不同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成米(mǐ)浆(jiāng)，再(zài)加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合(hé)制成(chéng)，这种制作(zuò)方式比较复(fù)杂，但口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把小麦面粉(fěn)加水揉成团，然后在(zài)水(shuǐ)里面揉搓，揉(róu)搓出来(lái)的(de)淀(diàn)粉会留(liú)在水里，然后沉淀过(guò)滤之后，脱水干燥制成的，这种粉(fěn)又叫小麦淀粉。

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