一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīn谢谢谬赞谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别经典回复，过誉和谬赞的区别g)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

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