银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别(ěr)在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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