鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤粗犷，粗旷和粗犷区别在哪水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比粗犷，粗旷和粗犷区别在哪(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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