干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

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　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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