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中国为什么叫兔子国鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jì中国为什么叫兔子国ng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的(de)。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质(zhì)时(shí)间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶(中国为什么叫兔子国méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降(jiàng)，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。