咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿(shì)酱克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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