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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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