一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香(xi龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业āng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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