螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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