银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)many的比较级和最高级怎么写，much的比较级和最高级黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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