料理可以生(shēng)吃吗(ma)

　　料理是可(kě)以生吃(chī)的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切生鱼片的刀是特制的(de)，且不能沾水，烹(pēng)调师傅能用这刀把鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要(yào)新鲜，不少(shǎo)日本(běn)人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在杀了(le)数小时(shí)之后(hòu)。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然(rán)也有日本人认(rèn)为用(yòng)生(shēng)鱼宰(zǎi)杀(shā)后(hòu)马上(shàng)做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将无法为顾客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规(guī)定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的(de)酒水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜(cài)单料理的(de)用餐(cān)顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味(wèi)的，再到浓厚(hòu)的，最后再(zài)品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料理(lǐ)，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判(pàn)断，即(jí)兴设计一(yī)个弹性(xìng)菜单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专(zhuān)注无菜单料(liào)理的餐厅接待(dài)人(rén)数很(hěn)少，最低(dī)人(rén)数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊(bì)端

　　面对客户(hù)选择(zé)困难是，没有实质的提醒。

　　无(wú)菜单料理,指(zhǐ)的是客人不(bù)点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流口(kǒu)味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜品,均(jūn)由(yóu)主(zhǔ)厨(chú)即席料(liào)理(lǐ)。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师傅,拜托(tuō)了”、直接翻译是(shì)“厨师代办”。

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