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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药(yào)，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白(bái)嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价(jià)值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离等(děng)特点(diǎn)，被(bèi)称之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经(jī蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗ng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的(de)含量也(yě)很高，除此之(zhī)外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易(yì)剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药(yào)因为(wèi)地质坚瓷，黏(nián)性(xìng)大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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