为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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