一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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