面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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