酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中(zhōng)的有机酸(suān)，能够很好地提高味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增进食(shí)欲和促进(jìn)消化有较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很(hěn)好的解除油腻作用，尤其(qí)是对(duì)于(yú)脂肪摄(shè)入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能(néng)够很好(hǎo)地解除(chú)油(yóu)腻

酸笋(sǔn)是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋(qiū)两(liǎng)季，当竹笋发(fā)出(chū)嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根(gēn)砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清(qīng)晨不(bù)见太阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏(cáng)入(rù)缸中，腌制10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅(guō)水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃(chī)不完的(de)话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不(bù)换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那(nà)么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所(suǒ)以味道(dào)变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实(shí)际(jì)上(shàng)吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的味道了。

　　酸大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别笋在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了(le)发酵，从而(ér)让酸笋(sǔn)自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后(hòu)并不会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是(shì)第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富(fù)的(de)纤(xiān)维素，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很少，属天然低脂、低(dī)热量(liàng)食品，是肥胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒几下(xià)即可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油(yóu)适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下(xià)切(qiè)片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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